自制午餐肉怎么做？自制午餐肉的做法
食材：
主料：豬肉350g，蛋清60g，粟粉3湯匙，低筋面粉3湯匙，清水1湯匙
調味料：生抽1湯匙，姜汁1湯匙，麻油2茶匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，五香粉1茶匙，紅麴粉1茶匙，胡椒粉適量
做法：
1、豬肉剁成肉醬，加入調味料拌勻。
2、倒入一半蛋清，拌勻后加入粟粉攪拌。
3、將余下的蛋清加入，拌勻后再加入面粉攪拌。
4、最后加入清水，順時鐘拌1分鐘至有黏性。
5、用少許油塗勻蒸肉醬的器皿，將肉醬倒入器皿內壓實，并把空氣壓出。
6、加蓋封口，隔水蒸40分鐘。
7、待涼后切片，可直接吃或煎香。
秘決：
1、加蓋蒸是為了使肉質不會鬆散。
2、使用肥痩兩滲的豬肉比用全瘦的滑，而且煎香后會分泌豬油，更香又不會干。
3、沒有紅麴粉可不加，我是用紅麴米泡水。
上一個：黑胡椒洋蔥肉末
下一個：濃香牛雜
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