涼拌素雞小黃瓜怎么做？涼拌素雞小黃瓜的做法
食材：
白素雞一大條，小黃瓜4條，紅辣椒1支，蒜頭1大瓣，醃小黃瓜的鹽2/3大匙，醃小黃瓜的糖2/3大匙，細黑胡椒粉（或白胡椒粉）少許，鹽少許，味素（亦可不加）少許，香油適量做法：
1、 準備好食材。辣椒切斜片。蒜頭切末。。
2、 小黃瓜切掉頭尾，用菜刀側面拍裂小黃瓜，再切3～4段，用手稍掰開裂且太大塊的。。
3、 拍裂的小黃瓜加入醃漬的鹽和糖，用手抓拌勻至鹽和糖溶化，且稍出水，靜置醃漬約20分鐘，（中途可再抓拌勻一次）之后小黃瓜變更青脆，微軟，即可倒掉鹽水，試吃看看，若太咸則用冷開水洗去咸味，再加入鹽（視狀況）、細黑胡椒粉、蒜末、辣椒片、香油拌勻待用。。
4、 白素雞切對半，再切厚片，用水煮過，撈起，加入鹽、味素（亦可不加）、細黑胡椒粉、香油，蒜末，辣椒片拌勻，放涼待用。。
5、 步驟3+步驟4拌勻即可裝盤享用，也可冷藏冰涼二小時后再吃更入味。。
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