自制黑豆火麻豆腐做家常豆腐的做法
食材：
黑豆100克，黃豆100克，火麻仁30克，醋、水按比例調配：醋量＝0.16干豆量；水量＝0.24干豆量，青椒200克，鹽、蠔油適量，姜末、蒜末適量做法：
1、黑豆、黃豆各100克用水泡一夜。
2、準備榨汁機打豆漿。
3、分少量多次打，這樣出漿多，水量為豆量的2倍。。
4、直到把全部豆子打磨完。
5、把豆漿倒入紗布中過濾。
6、用力擰緊紗布過濾豆漿，剩下豆渣。。
7、豆漿和豆渣。
8、豆漿放在火上煮開。
9、撇去浮沫，中小火再煮6分鐘左右關火。。
10、準備好按比例配好的白醋水。
11、待鍋中豆漿溫度大約85度左右分3~4次放入醋水。
12、并輕輕攪拌，這樣可使醋水和豆漿快速結合形成豆花。。
13、豆花形成了，蓋好鍋蓋靜置15分鐘左右。。
14、準備好模具。
15、將豆花倒入模具中。
16、全部倒入瀝干水分。
17、蓋好紗布。
18、放上蓋子。
19、用力壓擠一下。
20、上面放上重物，哈哈，我用了啞鈴，很好用。。
21、豆腐做好了。
22、將豆腐切成小塊。
23、看著還不錯。
24、把它放在鍋里煎一下。
25、煎至兩面金黃。
26、鍋中放油，爆香蒜末姜未后放入切好段的青椒煸炒。。
27、隨即放入煎好的豆腐。
28、放少許清水，放鹽和蠔油調味。。
29、待水稍干，豆腐入味，改良版的家常豆腐就出鍋裝盤了。。
秘決：
在給豆腐出水時，壓的時間短些就是嫩豆腐，時間長些就是老豆腐，全憑個人喜好了。
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