桃膠銀耳蓮子怎么做？桃膠銀耳蓮子的做法
食材：
木耳1朵，桃膠5g，蓮子數顆，糖依個人喜好做法：
1、事前作業:1. 木耳與桃膠需要前一晚泡水，沒有泡開會不好吃喔2. 將泡了整晚的木耳用調理機或是刀切碎，想真正吃到膠質是需要將木耳弄碎會比較好讓膠質煮出來。
2、3. 泡開的桃膠會有些雜質，可以將它去掉，整理好剪成小塊，用水反復沖洗之后再拿進去煮4. 木耳與桃膠泡開都要多一點的水，要在泡開的容器內水多加一些比較好喔 （桃膠泡過一夜之后會膨脹約6～7倍）。
3、泡開的木耳好像一朵花一樣超美的，桃膠可以看到有明顯黑黑的雜質，要挑掉才能吃喔～我這次用的是在Costco買的Pyrex玻璃碗系列組，這碗組有附上蓋子很方便泡整晚。
4、蓮子不需要前一晚泡，只需要在使用前用清水稍微洗一洗即可。接下來先將切碎的木耳放入大碗內 （顏色較深的根部切掉），加入超過木耳一倍量的水，放入電鍋中蒸熟外鍋是需倒入2杯水 （( 用量米的杯子即可 ）)。
5、電鍋跳起來后悶半小時，之后倒入除去雜質的桃膠，若碗內的水因此變少，可以再加開水，水要超過所有材料多一些，然后外鍋再倒入倒入2杯水。
6、電鍋跳起來之后確認木耳與桃膠的軟度是不是自己想要的，沒問題的話倒入蓮子再蒸1.5杯水 （外鍋）。確認蓮子是否軟化了，如果沒問題才能再加糖在碗里面，若是還很硬就繼續再蒸0.5～1杯水 （視當時情況而定）。
7、 加了糖之后蓮子就不會軟化了，所以加糖一定要確認蓮子已經軟化了。加糖之后在外鍋倒入0.5杯水繼續蒸。我自己加的是兩大匙糖，不過覺得不太甜（讓大家參考甜度的比例）。
8、蒸好可以悶一下再取出，放涼之后可以放入冰箱內，冰冰涼涼在夏天享用，真的是非常爽口清涼，又兼具美容的好甜點?。。?。
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