圓白菜大坂燒怎么做？圓白菜大坂燒的做法
食材：
主料：圓白菜絲2杯，紅蘿卜絲1/2杯，蛋黃1只。
調料：精鹽1/4小匙，蠔油1大匙、白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉2大匙。
做法：
一、把紅蘿卜刨成絲、圓白菜切成絲，放入大碗，放精鹽1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黃1只，攪拌均勻，再加入玉米淀粉2大匙，再用手抓勻；
二、鍋放底油，中火，先在鍋中間倒入材料，再用鏟子或匙子向外攤平，轉慢火，放2湯匙水；
三、蓋上蓋子5分鐘；
四、 再煎至底部成形，需要翻面兒，因為筆者沒有拋鍋的技術移至另一只碟，；
五、再用碟反扣菜餅在鍋上，餅就被翻面了，加清水1大匙；
六、蓋上蓋子3分鐘；
七、掀蓋后再用慢火煎至金黃色，收火，上碟；
秘決：
一、調料和配料可以按自己的口味去組織材料，如加些蝦米、冬菇等，也可以加些調料，如海鮮醬，照燒醬等；
二、不要急著翻轉餅面，一定要確定成型后才可以翻；
三、菜餅翻轉時很容易弄碎，在翻轉另一面時，把餅移到一只碟子里，再把碟子反扣在煎餅的鍋上，餅就被翻轉了。
上一個：涼拌咖喱卷心菜
下一個：清炒茼蒿菜
相關菜譜：
熱門菜譜：
