辣味蟹肉燴豆腐怎么做？辣味蟹肉燴豆腐的做法
食材：
蟹管肉ㄧ份，嫩豆腐1盒，蔥.姜.蒜適量，糖1大匙，香菇素蠔油1小匙，香油少許，辣味豆瓣醬1大匙做法：
1、 喜歡吃扎實感的豆腐可以選板豆腐，喜歡吃軟豆腐可以用嫩豆腐或涼拌豆腐，豆瓣醬的部份辣味的一定要選岡山的辣豆瓣醬才夠味~~。
2、 姜和大蒜切細(xì)，鍋燒熱少許的油先炒香。
3、 再加入一大匙的辣豆瓣醬，把豆瓣醬的香氣炒出來。
4、 蟹管肉煎香后，再加入一杯水煮滾，用香菇素蠔油和砂糖調(diào)味，豆瓣醬內(nèi)有含鹽巴，所以調(diào)味不要過重!。
5、 最后加入切丁嫩豆腐，千萬不要用鏟子拌，這樣豆腐會爛掉，可以搖晃鍋子的方式，讓豆腐都平均和醬汁慢慢的煮入味。
6、 煮到醬汁濃縮后試ㄧ下味道，可以斟酌加少許的鹽巴，如果喜歡勾芡感可以用太白粉+水，適量勾點薄芡，我不喜歡勾芡，最后灑上蔥花淋上一點香油就OK。
7、 夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味，舀著配飯吃真是太棒了~~~。
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