辣味蟹肉燴豆腐怎么做?辣味蟹肉燴豆腐的做法
食材:
蟹管肉ㄧ份,嫩豆腐1盒,蔥.姜.蒜適量,糖1大匙,香菇素蠔油1小匙,香油少許,辣味豆瓣醬1大匙做法:
1、 喜歡吃扎實感的豆腐可以選板豆腐,喜歡吃軟豆腐可以用嫩豆腐或涼拌豆腐,豆瓣醬的部份辣味的一定要選岡山的辣豆瓣醬才夠味~~。
2、 姜和大蒜切細(xì),鍋燒熱少許的油先炒香。
3、 再加入一大匙的辣豆瓣醬,把豆瓣醬的香氣炒出來。
4、 蟹管肉煎香后,再加入一杯水煮滾,用香菇素蠔油和砂糖調(diào)味,豆瓣醬內(nèi)有含鹽巴,所以調(diào)味不要過重!。
5、 最后加入切丁嫩豆腐,千萬不要用鏟子拌,這樣豆腐會爛掉,可以搖晃鍋子的方式,讓豆腐都平均和醬汁慢慢的煮入味。
6、 煮到醬汁濃縮后試ㄧ下味道,可以斟酌加少許的鹽巴,如果喜歡勾芡感可以用太白粉+水,適量勾點薄芡,我不喜歡勾芡,最后灑上蔥花淋上一點香油就OK。
7、 夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味,舀著配飯吃真是太棒了~~~。
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