蟹肉大菇堡怎么做？蟹肉大菇堡的做法
食材：
罐頭蟹肉100g做法：
1、 （2人份量）A . 蟹肉漢堡材料：罐頭蟹肉 100g洋蔥?1/4個（切幼粒）紅甜椒?1/4個（切幼粒）面包糠 半杯雞蛋?1只蕃茜碎?1湯匙英式芥末醬 1/4茶匙蛋黃醬 1/4茶匙黃糖?1/4茶匙海鹽 少許黑胡椒 少許辣椒粉 少許肉寇粉 少許中筋面粉 1湯匙蛋黃 1只。
2、 B. 大啡菇材料：大啡菇 5個（其中一個切6片）番茄 數片海鹽 少許黑胡椒 少許芝士 2片。
3、 A. 蟹肉漢堡做法：1. 蟹肉解凍，用廚房紙吸干水份。。
4、 2. 將蟹肉/洋蔥粒/紅甜椒粒/蕃茜碎/面包糠/雞蛋拌勻，加入英式芥末醬/蛋黃醬/海鹽/黑胡椒/辣椒粉/肉寇粉/黃糖調味；分成兩個圓球，將蟹肉圓球用左手拋右手、右手拋左手方法，拋十數下，將肉里的空氣都拍出，用手壓成漢堡形狀，用再用保鮮紙包好，放入冰箱雪1小時定形。。
5、 3. 蟹漢堡拿出，除去保鮮紙，兩面灑上面粉，再掃上蛋黃；燒紅鑊下橄欖油及無鹽牛油，放入蟹漢堡，用中小火煎約3分鐘（可在同一時間將菇片一同煎），返轉，依次序將菇片及芝士放上蟹漢堡上面，蓋上鑊蓋煎3分鐘，熄火，不要打開鑊蓋焗2分鐘，即成。。
6、 B. 大啡菇做法：1. 大啡菇去蒂，用濕廚房紙抺凈內外。其中一個切6片。。
7、 2. 燒紅鑊加適量橄欖油、無鹽牛油，?中小火，放入大啡菇，菇面向上，煎約3分鐘，灑上海鹽及黑胡椒，返轉煎約3分鐘，盛起；將番茄、蟹漢堡及兩個大啡菇組合成漢堡，即成。。
8、完成上桌。。
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