香草酥皮蛋塔怎么做？香草酥皮蛋塔的做法
食材：
蛋塔模型10個，牛奶200g，蛋液175g，香草莢半根，糖120g，鹽1點(diǎn)點(diǎn)，低粉110g，室溫軟化奶油70g，蛋液25g，糖粉35g，鹽2g，高筋面粉適量做法：
1、蛋塔液材料放入同一鍋攪拌均勻，香草莢取出香草籽后一起丟進(jìn)鍋小火邊攪邊加熱到50度左右（鍋邊開始有要冒小泡就關(guān)火），濾2次后備用。
2、將蛋塔皮材料放入同一鍋，攪拌成團(tuán)(照片中我用了棕櫚糖粉，所以顏色較深），成團(tuán)后有點(diǎn)濕，但是沒關(guān)系，先用刮刀刮出來在工作臺上，用高粉當(dāng)手粉「輕輕」捏成長條，等量分成10團(tuán)，一樣是灑手粉雙手「輕輕」?jié)L成圓型后放入模型中，如果是會黏的模型請記得刷些油。。
3、大姆指沾高粉，「輕輕」均勻的從中間壓下。。
4、慢慢的順著模型壓勻，壓幾下后，大姆指就沾一下粉。。
5、陸續(xù)壓完10個后，烤箱預(yù)熱到160-170度。。
6、蛋塔液輕輕攪拌一下后就可倒入模型中，倒8-9分滿。進(jìn)烤箱烤約12-13分鐘，關(guān)火悶5-8分鐘直到搖動時蛋液不會晃，香草酥皮蛋塔完成。。
7、上桌。。
上一個：炒曼波魚皮
下一個：茄汁魚片
相關(guān)菜譜：
熱門菜譜：
