腸仔蛋清湯怎么做？腸仔蛋清湯的做法
食材：
腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根（切碎），芹菜1根（切碎），芫荽1棵（頭、葉分開），云耳2～3朵，上湯4量杯（1000克）。調味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法：
（1）腸衣洗凈，瀝干；雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內，以棉繩每隔7～8厘米扎結一段（似腸仔蛋），直至完成。
（2）將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
（3）將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
秘決：
（1）如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
（2）可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。
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