鵝肝煎羊排配鵝肝紅酒汁的做法
食材：
材料羊排、鵝肝、鮮菇、各式蔬菜、鵝肝醬、牛奶、紅酒、黃汁、百里香、洋蔥末、阿里根奴、黃油、鹽、胡椒
做法：
（1）羊排用紅酒、百里香、阿里根奴、鹽、胡椒腌漬入味；鵝肝改刀成厚片，泡入牛奶與紅酒的混合液中。
（2）將腌好的羊排煎至所需的成熟度；鵝肝取出，用黃油煎熟。
（3）鮮菇用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。
（4）用黃油將洋蔥末炒香，加入鵝肝醬、紅酒、黃汁，收濃后，加鹽、胡椒調味，即成鵝肝紅酒汁。
（5）裝盆時將鵝肝覆蓋在羊排上，配上鮮菇和各式蔬菜，淋入燒熱的鵝肝紅酒汁即可。
特別關照
a．煎羊排時，注意掌握成熟度。
b．阿里根奴（OREGANO），西餐中常用的香料。
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