大盤童子雞怎么做？大盤童子雞的做法
食材：
童子雞1只、大蔥半根、生姜3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老干媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法：
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈后切成小塊，在沸水中焯一分鐘撈出備用。
3、鍋中放油燒熱后，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。
4、之后放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老干媽，加鹽翻炒拌勻后加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鐘后放入青椒塊，撒入白糖、芝麻后再煮5分鐘美味即可出鍋。
秘決：
1、童子雞焯水主要用于去除雜質和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
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