瓦片鵝肝怎么做？瓦片鵝肝的做法
食材：
主料：鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調料：特制醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，花雕酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。
做法：
1、鵝肝改刀成4厘米見方的小塊，漂去血污，加花雕酒、鹽、味精、干生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。
2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特制醬料炒香，加鵝肝，淋花雕酒，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，裝入提前燒熱的瓦片中即可。
秘決：
特點
柔軟鮮香，回味無窮。
制作關鍵
鵝肝飛水時不能飛過了頭，一般是7秒鐘。
特制醬料的制作方法
李錦記豆瓣醬2瓶，永豐辣醬1瓶，辣妹子辣醬1瓶，番茄醬15克，十三香5克，花生醬5克，上火炒熟即成。
上一個：烤羊排
下一個：老母雞鮑魚玉米湯
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