生煎鵝肝配堅果葡萄沙拉的做法
食材:
原料:鵝肝75克,青紅提子各10個,核桃仁3克,芒果粒3克調料:糖5克紅酒15克黑醋50克天婦羅粉少許
做法:
1. 青紅提子洗凈,取半份擺盤墊底;核桃仁入水煮沸撈起,待油鍋至五成熱時倒入,同時加入糖、芝麻翻炒,使其充分溶解、混合到一起,起鍋備用。
2. 鵝肝拍上天婦羅粉,油鍋六七成熱時下入鵝肝煎至金黃色擺盤。
3. 將芒果粒和核桃仁置于鵝肝上;將紅酒與提子放入鍋中小火煮,煮到汁水基本快收干時停火,將紅酒提子汁全部澆到菜品上即可。最后用黑醋劃線。
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