貴州菜怎么做好吃？貴州菜的做法
貴州菜怎么做好吃？貴州菜都有哪些做法？以下是本站提供的貴州菜家常做法大全，希望對您有用。貴州菜的做法大全
做爽口蘿卜泡菜的食材：白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒爽口蘿卜泡菜的做法：1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時(shí)間不能太長.2.最后改刀切成片（注意中間不切斷，因?yàn)檫@個(gè)步驟是在蘿卜焯過之后進(jìn)行，所以切的時(shí)候相對很容易），然后把切好的蘿卜放涼水中...
做貴州糟辣椒的食材：紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤貴州糟辣椒的做法：1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.（否則會進(jìn)水）.洗凈.瀝去水份.2.嫩姜刮掉皮.3.大蒜4.把三種材料按比例放入深木桶里用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當(dāng)三刀.5.也有單片刀.我家就...
做涼拌黃瓜的食材：黃瓜，小蔥，花椒油，芝麻油，貴州油子辣，白糖，糟辣子涼拌黃瓜的做法：1將黃瓜反復(fù)洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.2將黃瓜拍碎.3準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn).大家也可以按自己的喜好添加其他的調(diào)味品進(jìn)去.比如說：...
做喼汁焗骨的食材：主要原料：排骨6-8根洋蔥0.5個(gè)蒜頭3-4粒一、腌骨用調(diào)料：喼汁1湯匙生抽2匙茶老抽1/4茶...喼汁焗骨的做法：一、排骨的腌制：1.用一大碗，放排骨和腌制的調(diào)料（一），蒜頭切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好讓手抓腌排骨時(shí)有活動的余地；2.抓腌好后放入密實(shí)盒，蓋密蓋子，放在冰箱...
做貴州酸湯魚的食材：草魚1條（約800克），香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10...貴州酸湯魚的做法：1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅...
做貴州涼面的食材：熟雞蛋面180公克，火腿絲15公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶...貴州涼面的做法：1.豆豉泡水10分鐘，撈出瀝干；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。2.起一鍋，熱鍋后加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約30秒，熄火待涼。3.在作...
做家常土豆絲的食材：主料：土豆（黃皮）250克，調(diào)料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，...家常土豆絲的做法：1.土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮...
做青蒜回鍋臘肉的食材：臘肉100克，青蒜200克，李錦記精選生抽10ml，料酒5ml，李錦記貴州風(fēng)味豆豉醬5克青蒜回鍋臘肉的做法：1.臘肉煮至八成熟（也可以用蒸的。蒸得時(shí)間會長一點(diǎn)，煮的時(shí)間會短一點(diǎn)）煮好后，切成薄片2.鍋中放油，倒入切成片的臘肉3.再倒入豆豉，料酒翻炒變色4.加入切成段的青蒜，和生抽炒一會兒即可
做苗疆酸湯臘排骨的食材：食材：臘豬排500g，西紅柿（番茄）300g，榨菜50g，黃豆芽100g，生姜20g，香蔥1棵，青...苗疆酸湯臘排骨的做法：1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。2、臘豬排斬成寸段并洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘...
做剁椒冬瓜的食材：冬瓜，瘦肉適量，貴州剁椒醬，油，雞精，鹽，糖，醬油，香油剁椒冬瓜的做法：1.冬瓜和瘦肉切片，待油燒開先放瘦肉，然后下入冬瓜，再加入適當(dāng)?shù)亩缃丰u翻炒.2.冬瓜變透明加少許鹽，糖，醬油，雞精，香油，添少許湯繼續(xù)中火翻炒，收汁出鍋即可.
做酸湯明珠魚頭的食材：鯰魚頭1個(gè)（重約150克），凈魚蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調(diào)料...酸湯明珠魚頭的做法：1、將魚蓉、肥膘蓉用雞蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷湯制成魚蓉，將魚蓉汆成直徑為4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加熱至其浮起后出鍋；魚頭斬成二半，去鰓后放入沸水中大火汆5分鐘...
做竹筍香豬方的食材：貴州從江縣產(chǎn)的香豬五花肉600克，小竹筍50克。調(diào)料：凱里米水酸湯350克，鮮木姜子15克...竹筍香豬方的做法：1、香豬五花肉刮洗干凈，切3厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)加水2千克大火燒開，改小火煮45分鐘，用鹽5克、味精調(diào)味后出鍋控水。2、竹筍洗凈，切長6厘米的段。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入香豬...
做酸湯明爐東星斑的食材：活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適...酸湯明爐東星斑的做法：1、東星斑洗凈，剁下頭、尾，調(diào)味后用酸湯煮好，裝盤。2、金針菇、青筍汆水，入盤中墊底。西蘭花汆水、裝盤。3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內(nèi)煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯...
做黔味大蝦的食材：鮮大蝦，干辣椒，花椒，醬油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜蔥蒜，糍粑辣椒（紅油），...黔味大蝦的做法：1.蝦需抽掉蝦線，以免腥味重.2.先將大蝦洗凈，剪去蝦腳和須子，去掉蝦線，去蝦線的方法很簡單，用牙簽在蝦頭第一節(jié)正中處往下跳出.再用手輕輕的往外拉就OK.3.拉出的蝦線.不管蝦子怎樣烹飪.這一...
做貴州辣子雞的食材：三黃雞1只，干紅辣椒100g，姜80g，大蒜2頭，米酒15ml，生抽30ml，鹽少許貴州辣子雞的做法：鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將干辣椒放入，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。仔雞宰殺干凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。把1塊姜削去外皮，拍破后切成大塊...
做黔味神仙鴨的食材：仔鴨一只約1000克，蘿卜干50克，干豆角25克，干黃瓜皮20克，干筍子20克，干鹽菜20克。...黔味神仙鴨的做法：1、將鴨子去毛洗干凈，腳掌扔掉不用，將用溫水泡了半個(gè)小時(shí)的蘿卜干、干豆角、干黃瓜皮、干筍子切成3厘米長的段備用。2、炒鍋放旺火上加豬油，燒至六成熱后把切好的蘿卜干、干豆角、干黃瓜皮、...
做什錦烙鍋的食材：土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿卜200克，魔芋200克，野菌150克，豬肉300克，...什錦烙鍋的做法：1、將各種主輔料分別擇洗干凈，改刀成能入口的半成品。2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時(shí)，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿卜、魔...
做肉沫土豆泥的食材：土豆，肉沫，香菜，豆瓣醬肉沫土豆泥的做法：1.土豆兩個(gè)切塊煮熟，放一食品袋里用搟面杖敲打成泥，裝盤中，弄圓中間稍凹。2.油鍋放油，爆豆瓣醬，然后放肉沫炒香，倒入盤中土豆泥上即可，可放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴！
做貴州白酸湯做法的食材：酸湯母子，米貴州白酸湯做法的做法：1.這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個(gè)煲湯罐開始了自己做酸湯.這是放在罐子里的酸湯母子.2.煮飯時(shí)多放一些水.3.等米鍋里開了2-3分鐘后把清米湯倒出來.4.一定要涼冷..5.再倒...
做苗家酸湯魚火鍋的食材：鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃...苗家酸湯魚火鍋的做法：鍋底做法：番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老...