圓頂蘭姆葡萄干吐司面包的做法
食材：
1.高筋面粉300g，2.酵母粉1.5g，3.鹽4g，4.水204g，老面面團全部，高筋面粉300g，雞蛋2顆，牛奶50g，細砂糖40g，鹽1/4匙，無鹽奶油60g，藍姆葡萄150g，蛋黃1顆做法：
1、 前一天先至做老面， 放在室溫發(fā)酵至隔天 葡萄干先浸泡蘭姆酒7天。
2、 準備食材。
3、 將所有材料（除外奶油）放入食物攪拌盆中，再倒入液狀材料， 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的面團。
4、 然后將奶油丁加入慢慢混合均勻。
5、 一直攪拌到面團可以撐出薄膜即可。
6、 將面團光滑面翻折出滾圓， 收口捏緊朝下放入盆中。
7、 在面團表面噴一些水來避免面團干燥。
8、 蓋上濕的布。
9、 將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發(fā)酵60分鐘（天氣冷， 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度）。
10、 發(fā)酵60分鐘至2倍大。
11、 面團中的空氣用手壓下去擠出， 再將面團秤重平均切成4等份， 光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形， 蓋上濕布松弛15分鐘。
12、 進行整面， 先壓扁，用桿面棍搟成橢圓長形。
13、 上方放藍姆葡萄卷起來。
14、 再用桿面棍搟成橢圓長形再卷起來一次。
15、 放入土司模型中。
16、 放入保麗龍盒中，表面噴些水進行第二次發(fā)酵50分鐘。
17、 在發(fā)好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液。
18、 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤40分鐘到表面呈現(xiàn)金黃色， 烤好的面包移至鐵網架放涼。
19、 好吃又好看的面包可以享用了!。
上一個：豆瓣醬鹵味
下一個：玉米南瓜大麥粥
相關菜譜：
熱門菜譜：
