涼皮怎么做？涼皮的做法
食材：
主料：（兩人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大約250克）；涼水約2杯；鹽1小匙（3克）。
做法：
1.用精粉和成面團，醒10分鐘。
2.把面團用清水反復洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.面筋和少許食用堿。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟后切塊。
10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
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