柏拉其式鱈魚怎么做？柏拉其式鱈魚的做法
食材：
橄欖油2湯匙，中等大小洋蔥1顆，青甜椒1個，卵形番茄6個，大蒜1瓣，去皮無骨鱈魚肉750克，檸檬11／2個，新鮮荷蘭芹1把，無甜味白葡萄酒3湯匙，番茄濃醬3湯匙，鹽、黑胡椒適量
做法：
1.耐火大沙鍋內注入橄欖油，慢慢加熱。洋蔥去皮，切成薄片。青甜椒洗凈去籽，切絲。番茄洗凈切片。全部材料放進沙鍋。
2.大蒜去皮拍碎，放入沙鍋，加蓋用旺火燒6—8分鐘。燒煮過程中，不時搖動沙鍋，以免食物黏鍋。
3.把魚肉切成5厘米見方魚塊，澆上半個檸檬的汁。荷蘭芹洗凈瀝干，切末待用。
4.酒和番茄濃醬拌入蔬菜中。把另一個檸檬皮上的蠟洗去，切成薄片，排放在蔬菜上。
5.魚放在檸檬片上，加鹽、胡椒調味，撒上荷蘭芹。轉中火，加蓋煨15分鐘。
6.如果調味汁水分太多，可在最后5分鐘揭去鍋蓋。當魚肉變成不透明狀、容易分開時，就算煮熟了。
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