湘菜怎么做好吃?湘菜的做法
湘菜怎么做好吃?湘菜都有哪些做法?以下是本站提供的湘菜家常做法大全,希望對您有用。湘菜的做法大全
- 做湘味小炒茄子的食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,醬油,鹽,味精,豬肉片湘味小炒茄子的做法:1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎,豬肉切片,辣椒切丁。3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白,下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒,加醬油,鹽,味精,糖,老醋,十三香粉繼續翻炒。5.蓋上鍋蓋小...
- 做湘味小河蝦的食材:小河蝦3兩,姜,生抽,白糖,米醋,鹽,韭菜一小把,朝天椒湘味小河蝦的做法:1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油,八成油溫,將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內留底油,加姜絲爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻,加生抽兩大勺、米醋一...
- 做湖南小炒肉的食材:五花肉,尖椒,蒜片湖南小炒肉的做法:1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞...
- 做湘味燒魚的食材:活草魚1條(1千克左右),新鮮長指青椒4根,豆豉小半勺,蒜瓣5個,老姜5片,鹽適量,...湘味燒魚的做法:1、活魚宰殺洗凈,用刀切成3厘米厚的塊,用少量鹽加2片姜腌制10分鐘。2、青椒橫刀切碎,蒜瓣用刀拍一下出裂紋。3、鍋中放入適量菜籽油,燒到沒有泡泡(冒青煙),依次放入魚塊中火煎到兩面金黃...
- 做香辣羊肚絲的食材:主料:羊肚絲配料:凈冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜調料:料酒、...香辣羊肚絲的做法:1、冬筍切成片;香菇去蒂,切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干凈。2、凈鍋置旺火上,放入豬油燒沸,下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒,放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。3、燒開后裝...
- 做貴妃牛鞭的食材:原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。調料:...貴妃牛鞭的做法:1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份備用;2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻...
- 做干鍋羊蹄的食材:主料:去骨山羊蹄配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜干鍋羊蹄的做法:1、鍋置旺火上,倒入植物油和紅油,放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。2、下羊蹄一塊煸炒,烹入料酒,加入鮮湯。3、旺火燒開后撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉調好味,移至小火上煨至...
- 做湖南蛋的食材:雞蛋3顆,太白粉或面粉少許,蒜頭3瓣,蔥1枝,辣椒1~2根,豆豉1大匙,醬油1~2大匙,米...湖南蛋的做法:1、水煮蛋,廚房紙巾沾濕后放入電鍋(外鍋),放上雞蛋,按下去煮,跳起后,沖冷水剝蛋殼。2、水煮蛋切片(用切蛋器或縫衣線)、蔥、蒜、辣椒切末,用干豆豉的泡米酒備用。3、熱鍋放比平常多...
- 做湘味海參的食材:冬菇8只泡發切絲,魷魚適量切絲,海參一只切絲,各種辣椒切絲,新鮮蒜片湘味海參的做法:1,食用油爆鍋,加入蔥姜,辣椒絲,蒜片翻炒片刻,再依次加入海參翻炒,冬菇絲,魷魚絲翻炒。2,加入蠔油,豆豉,生抽適量,大火炒至熟,盛盤,撒些蔥花。
- 做湘式鹵汁的食材:鹵包:6粒,花椒2兩,甘草1兩,桂枝1兩,陳皮1兩,丁香1兩,小茴香1兩,香葉1兩,辛香...湘式鹵汁的做法:1.取鍋,加入少許油、辛香料爆炒后盛起。2.續于鍋中放入八角和花椒炒香后,連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。3.在鍋中加入剩余的調味料、作法1、2的食材先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮4...
- 做湘鄉回鍋藕的食材:蓮藕1節,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒醬1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺湘鄉回鍋藕的做法:1.蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片2.湯鍋燒水,水沸后放入藕片汆燙3分鐘3.撈出瀝干水分,撒少許生粉抓勻4.鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦5.撈出藕片...
- 做湖南風味香菜辣椒牛肉的食材:牛絞肉適量,香菜半把,蒜頭五瓣,青辣椒五小根,胡椒粉酌量,姜三小片,孜然粉酌量,...湖南風味香菜辣椒牛肉的做法:1、蒜頭、姜切末。青辣椒、紅辣椒去籽切末。。2、牛絞肉洗干凈備用。3、香菜切末備用(埂也可以留著比較香)。4、起油鍋下牛絞肉翻炒,加上米酒跟醬油炒到有肉香撈起備用。。5、起油鍋下姜末、...
- 做桂來標湖南臘肉炒高麗菜的食材:"高山高麗菜四分之一顆","臘肉一小塊約六公分正方形","青蔥一根","大蒜兩粒","干...桂來標湖南臘肉炒高麗菜的做法:1、臘肉切成片狀,用沸水汆燙過,備用2、起油鍋,加入花椒與干辣椒微炸一下再濾掉,只是要添加油香;放入蒜片爆香,再放入臘肉翻炒,要逼出臘肉的油;淋一小匙米酒在鍋邊,嗆個鍋。3、放入高麗...
- 做湘味牛肉的食材:主料:黃牛后腿肉400克(凈料),洋蔥末5克。調料:干椒粉15克,孜然粉5克,鹽5克,味...湘味牛肉的做法:1、黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片,用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味,待肉質松軟時備用。2、鍋上小火,下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。3、凈鍋置火上,倒入色拉油燒...
- 做湘菜家常豆腐的食材:老豆腐150g,青椒50g,紅蘿卜50g,木耳3-4片,姜5g,切片,蒜2瓣,鹽1茶匙,糖1/2茶匙...湘菜家常豆腐的做法:1、紅蘿卜切菱形。2、青椒切菱形。3、木耳撕成小塊。4、豆腐切成三角形塊。5、中高火加熱適量油,加入豆腐煎至兩面呈金黃色,約需時2-3分鐘,取出備。6、再加熱適量油,加入豆瓣醬炒至出紅油。7...
- 做魔都湘味雞的食材:雞腿3個、彩椒少許、雞蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、...魔都湘味雞的做法:1、首先雞腿拆骨、切塊,加少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋液、腌制一會。2、彩椒切大丁,把蒜末、姜末、蔥花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一個小碗里調制一下備用。3、腌制好的雞塊用淀粉抓勻,放...
- 做湘菜版梅菜扣肉的食材:帶皮五花肉500克、梅干菜(宜賓芽菜也行,那就叫咸燒白了,四川風味的)100克、甜酒水...湘菜版梅菜扣肉的做法:1、鍋中放入適量的水,放入料酒、蔥結燒開,將四方周正的五花肉放入水中(如果太大可一切兩塊),煮20分鐘左右,肉八成熟時撈起瀝干水分。2、將少許甜酒抹在冷卻后的肉皮上,用手指抹勻,讓...
- 做湘式剁椒章魚須的食材:章魚須200克,湖南剁椒醬1大匙,豆豉10克,蒜適量,姜適量,香菜適量,孜然適量,芝麻...湘式剁椒章魚須的做法:1.把章魚須放到開水中焯一下,差不多30秒就好啊,時間長了就老了.2.起鍋倒油,油熱后放入蒜和姜爆香,3.然后放入剁椒醬和豆豉炒出香味,放入糖炒勻.接著放入焯好水的章魚須,加入孜然和芝麻翻炒...
- 做湘味蒸臘鴨的食材:臘鴨半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺湘味蒸臘鴨的做法:1.臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!