湘菜怎么做好吃？湘菜的做法
湘菜怎么做好吃？湘菜都有哪些做法？以下是本站提供的湘菜家常做法大全，希望對您有用。湘菜的做法大全
做湘味小炒茄子的食材：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片湘味小炒茄子的做法：1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。5.蓋上鍋蓋小...
做湘味小河蝦的食材：小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒湘味小河蝦的做法：1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一...
做湖南小炒肉的食材：五花肉，尖椒，蒜片湖南小炒肉的做法：1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞...
做湘味燒魚的食材：活草魚1條（1千克左右），新鮮長指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5個，老姜5片，鹽適量，...湘味燒魚的做法：1、活魚宰殺洗凈，用刀切成3厘米厚的塊，用少量鹽加2片姜腌制10分鐘。2、青椒橫刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂紋。3、鍋中放入適量菜籽油，燒到沒有泡泡（冒青煙），依次放入魚塊中火煎到兩面金黃...
做香辣羊肚絲的食材：主料：羊肚絲配料：凈冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜調料：料酒、...香辣羊肚絲的做法：1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。3、燒開后裝...
做貴妃牛鞭的食材：原料：牛鞭400克，黃花菜（又名金針菜）、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。調料：...貴妃牛鞭的做法：1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用；2、將牛鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出后剞一字刀約六七刀（過油受熱后自然翻...
做干鍋羊蹄的食材：主料：去骨山羊蹄配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜干鍋羊蹄的做法：1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。3、旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至...
做湖南蛋的食材：雞蛋3顆，太白粉或面粉少許，蒜頭3瓣，蔥1枝，辣椒1~2根，豆豉1大匙，醬油1~2大匙，米...湖南蛋的做法：1、水煮蛋，廚房紙巾沾濕后放入電鍋（外鍋），放上雞蛋，按下去煮，跳起后，沖冷水剝蛋殼。2、水煮蛋切片（用切蛋器或縫衣線）、蔥、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒備用。3、熱鍋放比平常多...
做湘味海參的食材：冬菇8只泡發切絲，魷魚適量切絲，海參一只切絲，各種辣椒切絲，新鮮蒜片湘味海參的做法：1，食用油爆鍋，加入蔥姜，辣椒絲，蒜片翻炒片刻，再依次加入海參翻炒，冬菇絲，魷魚絲翻炒。2，加入蠔油，豆豉，生抽適量，大火炒至熟，盛盤，撒些蔥花。
做湘式鹵汁的食材：鹵包：6粒，花椒2兩，甘草1兩，桂枝1兩，陳皮1兩，丁香1兩，小茴香1兩，香葉1兩，辛香...湘式鹵汁的做法：1.取鍋，加入少許油、辛香料爆炒后盛起。2.續于鍋中放入八角和花椒炒香后，連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。3.在鍋中加入剩余的調味料、作法1、2的食材先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮4...
做湘鄉回鍋藕的食材：蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺湘鄉回鍋藕的做法：1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦5.撈出藕片...
做湖南風味香菜辣椒牛肉的食材：牛絞肉適量，香菜半把，蒜頭五瓣，青辣椒五小根，胡椒粉酌量，姜三小片，孜然粉酌量，...湖南風味香菜辣椒牛肉的做法：1、蒜頭、姜切末。青辣椒、紅辣椒去籽切末。。2、牛絞肉洗干凈備用。3、香菜切末備用（埂也可以留著比較香）。4、起油鍋下牛絞肉翻炒，加上米酒跟醬油炒到有肉香撈起備用。。5、起油鍋下姜末、...
做桂來標湖南臘肉炒高麗菜的食材："高山高麗菜四分之一顆"，"臘肉一小塊約六公分正方形"，"青蔥一根"，"大蒜兩粒"，"干...桂來標湖南臘肉炒高麗菜的做法：1、臘肉切成片狀，用沸水汆燙過，備用2、起油鍋，加入花椒與干辣椒微炸一下再濾掉，只是要添加油香；放入蒜片爆香，再放入臘肉翻炒，要逼出臘肉的油；淋一小匙米酒在鍋邊，嗆個鍋。3、放入高麗...
做湘味牛肉的食材：主料：黃牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味...湘味牛肉的做法：1、黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質松軟時備用。2、鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。３、凈鍋置火上，倒入色拉油燒...
做湘菜家常豆腐的食材：老豆腐150g，青椒50g，紅蘿卜50g，木耳3-4片，姜5g，切片，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖1/2茶匙...湘菜家常豆腐的做法：1、紅蘿卜切菱形。2、青椒切菱形。3、木耳撕成小塊。4、豆腐切成三角形塊。5、中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備。6、再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油。7...
做魔都湘味雞的食材：雞腿3個、彩椒少許、雞蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、...魔都湘味雞的做法：1、首先雞腿拆骨、切塊，加少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋液、腌制一會。2、彩椒切大丁，把蒜末、姜末、蔥花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一個小碗里調制一下備用。3、腌制好的雞塊用淀粉抓勻，放...
做湘菜版梅菜扣肉的食材：帶皮五花肉500克、梅干菜(宜賓芽菜也行，那就叫咸燒白了，四川風味的）100克、甜酒水...湘菜版梅菜扣肉的做法：1、鍋中放入適量的水，放入料酒、蔥結燒開，將四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切兩塊），煮20分鐘左右，肉八成熟時撈起瀝干水分。2、將少許甜酒抹在冷卻后的肉皮上，用手指抹勻，讓...
做湘式剁椒章魚須的食材：章魚須200克，湖南剁椒醬1大匙，豆豉10克，蒜適量，姜適量，香菜適量，孜然適量，芝麻...湘式剁椒章魚須的做法：1.把章魚須放到開水中焯一下，差不多30秒就好啊，時間長了就老了.2.起鍋倒油，油熱后放入蒜和姜爆香，3.然后放入剁椒醬和豆豉炒出香味，放入糖炒勻.接著放入焯好水的章魚須，加入孜然和芝麻翻炒...
做湘味蒸臘鴨的食材：臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺湘味蒸臘鴨的做法：1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！