甲魚(yú)怎么做好吃？甲魚(yú)的做法
甲魚(yú)怎么做好吃？甲魚(yú)都有哪些做法？以下是本站提供的甲魚(yú)家常做法大全，希望對(duì)您有用。甲魚(yú)的做法大全
做壇子脫骨甲魚(yú)的食材：野生甲魚(yú)1250克，稻香方肉25克，獨(dú)蒜仔300克，豬油、豉油雞汁、沙姜粉、姜片、干椒、...壇子脫骨甲魚(yú)的做法：1、野生甲魚(yú)宰殺治凈，用姜蔥水煮至能去骨時(shí)撈出，脫骨備用。2、鍋上火，下豬油燒熱，放入獨(dú)蒜仔、姜片、干椒、大料煸香，下甲魚(yú)肉，加入高湯、豉油雞汁調(diào)味，燒至甲魚(yú)軟糯即成。創(chuàng)新說(shuō)明改變傳...
做乳鴿煲甲魚(yú)的食材：乳鴿1只300g，甲魚(yú)500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各...乳鴿煲甲魚(yú)的做法：1、將乳鴿、甲魚(yú)分別宰殺，洗凈后放入沙鍋；2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚(yú)酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
做鹿茸燒甲魚(yú)的食材：用料甲魚(yú)750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油...鹿茸燒甲魚(yú)的做法：1、宰殺甲魚(yú)，洗凈，用醬油浸泡入味。2、油鍋燒熱，將甲魚(yú)炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油。3、把甲魚(yú)置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將...
做紫盆東坡甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)1只（約800克），五花肉800克，草頭（南京產(chǎn)的一種野菜）100克。調(diào)料陳年花雕1.5...紫盆東坡甲魚(yú)的做法：1、甲魚(yú)宰殺洗凈后斬成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中飛水1分鐘，控干后入燒至七成熱的色拉油中小火滑油2分鐘備用。2、五花肉刮凈皮上的毛，上蒸籠大火蒸15分鐘至八成熟，改刀成3厘米見(jiàn)方的塊。3、取...
做蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)的食材：用料原材料：甲魚(yú)300克，蟲(chóng)草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調(diào)味...蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)的做法：1、將甲魚(yú)斬件汆水，蟲(chóng)草、紅棗洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)炸透撈出控油。3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲(chóng)草、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。功效蟲(chóng)草...
做西洋參甲魚(yú)湯的食材：活甲魚(yú)一只（約500克）清水1500ml西洋參片25克紅棗8顆姜3大片黃酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶...西洋參甲魚(yú)湯的做法：1)將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。2)湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。3)把西洋參和紅棗用清水洗...
做參芪甲魚(yú)的食材：用料活甲魚(yú)1只（1000克），黃芪、黨參各30克，料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、...參芪甲魚(yú)的做法：1、將宰殺好的甲魚(yú)切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開(kāi)四肢，剝?nèi)ネ扔停磧簟?、將黃芪、黨參洗凈。3、甲魚(yú)放入湯碗中，上放黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥、姜即...
做貝母甲魚(yú)的食材：主料：甲魚(yú)500克，輔料：川貝母5克，調(diào)料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克貝母甲魚(yú)的做法：1.將甲魚(yú)宰殺，洗凈；2.甲魚(yú)放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
做清燉甲魚(yú)湯的食材：主料：甲魚(yú)一只（大約500克左右最好），火腿，香菇（干的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，...清燉甲魚(yú)湯的做法：（1）將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和...
做豉汁甲魚(yú)的食材：野生甲魚(yú)1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結(jié)，姜片，鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒豉汁甲魚(yú)的做法：1.甲魚(yú)買好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)2.將甲魚(yú)擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，...
做霸王別姬的食材：甲魚(yú)3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個(gè)，枸杞1把，鹽霸王別姬的做法：1.水魚(yú)殺好后，要用開(kāi)水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒(méi)焯開(kāi)鍋前再撈一次浮沫）。2.所有材料除枸杞外都放進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲兩小時(shí)左右，中途撇了兩次油，因?yàn)橥岭u和鱉都富含油...
做黃芪杞子燉甲魚(yú)的食材：用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚(yú)50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調(diào)...黃芪杞子燉甲魚(yú)的做法：1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚(yú)斬塊汆水，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)微炸一下控油。3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。功效甲魚(yú)又...
做冬蟲(chóng)夏草燉甲魚(yú)的食材：主料：野生甲魚(yú)上等冬蟲(chóng)夏草鹽，味精冬蟲(chóng)夏草燉甲魚(yú)的做法：1、甲魚(yú)宰殺洗凈后，用沸水焯一下。2、沙鍋中放適量水，下入甲魚(yú)和冬蟲(chóng)夏草，小火燉2小時(shí)左右。最后用鹽和味精調(diào)味即可。
做麻油燒甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)1只，麻油2大匙，嫩姜1大塊，米酒300ml，蒜頭10瓣，蔥1把，水適量，醬油1大匙麻油燒甲魚(yú)的做法：1、鍋內(nèi)加入麻油，以小火加熱，嫩姜洗凈切片，放入鍋內(nèi)爆香，因?yàn)槁橛筒荒苁褂么蠡饋?lái)加熱，才不會(huì)香氣一下子就揮發(fā)掉，品嘗時(shí)就會(huì)失去麻油的香氣嘍～。2、在姜片爆香完成時(shí)，開(kāi)大火，將處理好的...
做蔥燒脫骨甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)2000克，蟹斗10只，大蔥250克，魚(yú)蓉200克，菜心、調(diào)料各適量蔥燒脫骨甲魚(yú)的做法：1、將甲魚(yú)汆透，去骨，改刀成形備用。2、將魚(yú)蓉釀入蟹斗中，表面點(diǎn)綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤中圍邊擺放。3、甲魚(yú)用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
做荷香甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)1只荷葉1張大蒜子蓮子紅棗各適量，復(fù)合醬適量荷香甲魚(yú)的做法：甲魚(yú)宰殺斬快，用復(fù)合醬把斬好的甲魚(yú)醬入味碗里墊上剪好的荷葉，放上大蒜子蓮子紅棗，再碼上醬好的甲魚(yú)，擺好形狀用荷葉包裹還，上籠旺氣蒸20分鐘即可注意：甲魚(yú)不能淖水復(fù)合醬配方：叉燒醬4...
做紅燒甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺紅燒甲魚(yú)的做法：1.甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢...
做家常燉甲魚(yú)的食材：甲魚(yú)，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽家常燉甲魚(yú)的做法：1.甲魚(yú)好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚；2.處理干凈后還有３－４斤；3.長(zhǎng)沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味就ＯＫ了～
做龍眼鳳爪燉甲魚(yú)的食材：主料：甲魚(yú)配料：龍眼，鳳爪調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉龍眼鳳爪燉甲魚(yú)的做法：1、先將甲魚(yú)宰殺洗凈后，同鳳爪和龍眼上火燉熟；2、最后調(diào)好味，出勺裝湯碗即可。
做虱目魚(yú)浮水魚(yú)羹的食材：虱目魚(yú)漿200克，香菇2朵，白蘿卜1碗，紅蘿卜1碗，芹菜末、柴魚(yú)片適量，水1000cc，勾芡...虱目魚(yú)浮水魚(yú)羹的做法：1、香菇泡軟，香菇、白蘿卜、紅蘿卜切片備用2、水煮開(kāi)放入白蘿卜片、紅蘿卜片、香菇片，煮熟后先關(guān)火3、虱目魚(yú)漿半解凍，用筷子刮入湯中成條狀4、煮開(kāi)后加入地瓜粉拌入水的勾芡，起鍋前加入芹菜...
做藥膳養(yǎng)生鱉的食材：雞腿1只，鱉1只，藥膳適量，蛤蜊適量藥膳養(yǎng)生鱉的做法：1、雞腿（土雞或?yàn)豕请u）和鱉洗凈切塊，稍川燙去血水，備用。2、將【作法1】的食材與和其他配料置入內(nèi)鍋，加水淹過(guò)食材，按料理模式《肉類》。3、起鍋時(shí)，可倒少許酒增加香氣。